Rodeados de hermosos viñedos, transmitiéndonos paz, vida, cultura y tradición.
La familia que nos da asilo en la "Azienda Agrícola CASA RE" lleva 30 años en la elaboración de vino. Originarios de Monza, dedicados en un inicio a la construcción de carreteras, en ese entonces con más de 150 trabajadores... deciden hacer un cambio de trabajo y estilo de vida...
Optan por el asombroso modus vivendus de la fabricación del vino, adquiriendo 15 hectáreas en Santa María de la Versa.
La pareja de propietarios nos hace la invitación de un aperitivo en la terraza de su dulce hogar. Sacan dicha botella de una CAVA refrigerada, escogen un vino rosado espumante llamado GAIA en honor a su nietecilla de 6 años de edad... Y así, empieza la charla entre 2 italianos visionarios ya de edad a dos jóvenes mexicanos hambrientos, comiéndose al mundo sobre sus dos ruedas.
4 copas altas de vino, un plato con mermelada de cebolla morada y botana de papatas... empiezan por contarnos que al año producen alrededor de 200,000 botellas las cuales exportan a varios lugares del mundo entre ellos China y Japón.
Con datos que para ellos es lo cotidiano, entre mezcla de lenguaje… nos trasportamos con imaginación.
Que el viñedo da una vez al año uvas…
Que la época en la cual la uva está en su punto es a finales de agosto.
Que seremos testigos de semejante acontecimiento.
Que en pocas semanas les ayudaremos a cortar uvas como lo solían hacer, hace no más de tres años. Y es que ahora tienen un nuevo sistema de recolecta. Que el nuevo sistema consiste en una máquina que agita los viñedos y caen las uvas a la tierra.
Que se lastiman algo las uvas al caer a la tierra, pero a diferencia de cortar una a una, ahora la recolecta es en un par de días y no en mes y medio como lo era antes.
Que una vez recolectadas son llevadas a máquinas para exprimirlas y de ahí nuevamente las pasan a enormes ollas especiales para el proceso de fermentación.
Que a partir de que plantan y nace una planta de uva, tienen que pasar 3 años para dar sus primeros frutos.
Que entre 7 y 10 ramilletes de uva dan una botella.
Que por el grandioso clima de Chile y África, la uva en esa zona se da 2 veces año.
Que aquí hacen vino espumante, blanco, rojo y la combinación.
Que si las uvas aquí en Italia salen un vez al año y nosotros con una facilidad nos las comemos en una sentada, ahora cada uva que coma creo la disfrutaré mucho mas. Y que cada vino que sorba lo degustaré mas.
Su cosecha más antigua es de 22 años. Y que en dos semanas estamos listos para llevar en prácitica el conocimiento a la sabidiría. ("The difference between knowledge and wisdom IS DOING IT").
Espero que si llegaron hasta esta línea, les haya quedado algo interesante.
Y si no, de todos modos aprovecho para enviarles saludos!
Rena y Lorenza
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